Produzione di funghi in salamoia

Quando i funghi vengono utilizzati come materie prime per l'inscatolamento, a causa della forte stagionalità della produzione di funghi e dell'evidente periodo di punta dei funghi, la capacità produttiva delle conserviere è limitata e le materie prime sono spesso sature, per cui alcuni funghi non possono essere lavorati in tempo per l'inscatolamento. La lavorazione dei funghi in salamoia è utile per risolvere il problema della produzione di funghi e facilitare il mercato, e può anche essere esportata direttamente. Ci sono poche attrezzature per la lavorazione dei funghi in salamoia e la tecnologia è semplice e sia i collettivi che gli individui possono produrli.