Termini e definizioni standard per l'aglio
May 03, 2023
Termini e definizioni standard per l'aglio
Aglio
Una specie coltivata di Allium della famiglia delle Liliaceae, che è un bulbo quasi sferico formato dall'espansione delle guaine fogliari laterali del germoglio su una corta piastra del fusto. Dopo la raccolta, viene essiccato all'aria e le radici fibrose vengono tagliate conservando una certa lunghezza del gambo dell'aglio.
Diametro
Il diametro della sezione trasversale più grande dell'aglio.
Lunghezza dello stelo
La distanza dal punto tagliato di uno stelo d'aglio o di un fiore alla parte superiore del bulbo.
Stessa varietà
Un gruppo con caratteristiche botaniche e biologiche simili.
Varietà simile
Un gruppo con caratteristiche botaniche e biologiche simili.
Scadenza
I bulbi dell'aglio sono completamente gonfiati, gli spicchi d'aglio sono solidi e pieni, soddisfacendo la qualità e la forma richieste dal mercato, detta anche maturità commerciale.
tre virgola sette
Forma regolare
Ha le caratteristiche di forma tipiche inerenti alla varietà, come forma circolare piatta, forma circolare a pelo alto, ecc.
Forma relativamente regolare
Fondamentalmente ha le caratteristiche formali tipiche inerenti alla varietà.
Forma meno regolare
Non possiede le tipiche caratteristiche di forma inerenti a questa varietà.
tre virgola uno zero
Solido e paffuto
I bulbi dell'aglio si sviluppano bene, con i petali disposti strettamente e non spiegazzati.
Integrità
La forma della testa dell'aglio non è danneggiata, la buccia dell'aglio è intatta e non vi sono fenomeni di screpolatura o desquamazione.
Relativamente integrità
La pelle dell'aglio è ben ricoperta, con leggere screpolature e desquamazioni.
Meno integrità
La pelle dell'aglio non è strettamente ricoperta e si verificano numerosi fenomeni di screpolatura e desquamazione.
Asciutto
Le guaine fogliari superficiali dell'aglio e le guaine fogliari che avvolgono gli spicchi d'aglio presentano entrambe una membrana di pelle secca senza alcuna sensazione di bagnatura.
Pulizia
L'aglio è privo di terra e altre impurità.
tre virgola uno sei
Odore normale
Ha l'odore pungente intrinseco dell'aglio senza alcun odore.
Aglio muffa
Aglio affetto da muffa e che presenta macchie di muffa.
Aglio marcio
Aglio che è stato infettato da batteri e mostra petali marci, inclusi marciume secco e marciume molle.
tre punto uno nove
Germinazione dell'aglio
I germogli dormienti all'interno di uno o più spicchi d'aglio spuntano fino a un terzo della lunghezza dello spicchio d'aglio.
Aglio scottante
L'aglio, comunemente conosciuto come “aglio zuccherino”, ha la polpa trasparente e ingiallita a causa dell'esposizione ai raggi solari.
Ferita calda
Testa d'aglio dalla consistenza trasparente e giallastra causata dall'alta temperatura e umidità.
Aglio morso dal verme
Una testa d'aglio con uno o più spicchi d'aglio morsi dagli insetti.
Aglio mummificato
Aglio che ha seccato o ridotto uno o più spicchi a causa dell'immaturità o della perdita di umidità.
Aglio sparso
Spicchi d'aglio che si disperdono a causa della raccolta tardiva, dell'eccessiva maturazione o di forze meccaniche esterne.
Amore rugoso e aglio vuoto
Uno o più spicchi d'aglio si restringono fino a formare un guscio vuoto, comunemente noto come "aglio gasato".
Aglio multistrato
Il danno o lo spargimento della buccia esterna causato da una raccolta tardiva o da condizioni di conservazione inadeguate e che presenta un aspetto "simile a un giglio", comunemente noto come "aglio ramificato" o "aglio giglio".
Uno spicchio d'aglio
Per vari motivi, l'aglio non ha subito la fase di vernalizzazione, risultando in un aglio non chiodato e senza petali.
Lesioni meccaniche
Danni alla testa dell'aglio causati da forze meccaniche esterne, come tagli di coltello, urti, abrasioni, ecc.
Lesioni meccaniche leggere e gravi
Lesioni meccaniche che influiscono leggermente sull'aspetto e sulla qualità commestibile dell'aglio e lesioni meccaniche che incidono gravemente sull'aspetto e sulla qualità commestibile dell'aglio
